（兰子 摄）

    说太原人越来越会吃，是因为他们的吃早已脱离了裹腹的原始目的，也不单纯追求大鱼大肉的丰盛。光看着太原人七月的吃，就知道在太原人心中，一个简单的“吃”就意味着美味、健康、新奇、多样多方面的含义。无论是水果，是烧烤还是冰淇淋，吃下去的是美味，更是健康。

烧烤就酒，吃出情趣夏夜

    这两天异常闷热，一些市民为了免去扎进厨房煎炒烹炸的痛苦，走向了烧烤店，如此“市场需求”一下催生出许多露天烧烤。体育路、西缉虎营的烧烤店最集中，一走过就是满街香气。五一广场、柳南的“烤点”也够密集，不过一定要加上几乎每条大街小巷都有的小摊点，才能看出太原的烧烤风气之浓的全貌。

    昨晚9时多，体育路上还是远远就能听到叫卖声和说笑吵闹声。一排排桌椅摆放在路旁，烧烤大师们着蒲扇站在燃着炭火冒着白烟的烧烤架前卖力地扇着风，路旁的小桌子旁坐了许多前来品尝美味的食客。

    我和几个朋友来到一家卖麻辣烫和烧烤的摊前，老板正光着膀子，挥汗如雨地烤肉。我们先要了几串烤鱿鱼，还点了老板一再推荐的烤鸡翅，一吃之下果然味道不凡。

    旁边桌上是太原师范学院的几位同学正大吃烤鱿鱼，其气味之香，其中瘦小的小李一手举着两三串鱿鱼，总结自己的美食经验：鱿鱼之香，10米外即可闻到；味道之好，咬一口有韧劲嚼两下能回味；而且其价格廉，2元钱一串，2串能吃个半饱……对于他的女同伴来说，烤鱿鱼还有一大好处，就是热量不太高。对于那些不敢食用高热量食物的女生而言，它即能填饱肚子，又不会上火。所以不少女孩特别热衷于此。尤其现在天气渐渐转凉，回家路上热呼呼的一串鱿鱼下肚，说不出的舒服。

    烧烤的内容可以说“无所不烤”，一位据说入夏后就天天开上夏利车呼朋唤友来吃烧烤的老饕介绍，他统计了一笔烧烤菜单全功略：“鸡翅和牛肉（要放烧烤汁、香油、葱腌制）、面包（要配上炼乳或者椰子酱味道上等）、腊肠、热狗、红薯（用锡纸裹好，放进木炭里）、海白和生蚝（用锡纸裹好，放在架上），玉米、鲜虾、蟹肉，火腿肠，差不多就这些了。”

    在夜色中，吃几串烧烤喝两瓶啤酒，和朋友谈天说地，一顿吃下来，花费不多，是“惠而不费”的享受。烧烤酸、甜、香、辣俱全，让人越吃越有食欲。这种美食对于过路人是极大诱惑，原料加上酱料、葱末、芝麻等调料一烤，可以说是香透大街，古人是“闻香下马”，现在成了闻香下车，看看烧烤店前一排排汽车就知道此语绝非夸张，太原人对烧烤的喜欢由此可见一斑。

水果市场： 高价、普通平分秋色

    七月的太原正是各种水果上市的旺季。随着广大市民保健意识的增强，多吃水果有利健康的观念已经深入人心。哪种水果是寒性，哪种水果维生素C含量高，哪种水果能养颜，有目的地多吃水果、吃多种水果已经成了市民习以为常的饮食习惯。

    前些年，山竹、杨桃、黑布朗刚刚落户太原时，身上还贴着外文标签，让太原人觉得很新鲜，常有顾客好奇地问摊主：“这是什么？怎么吃？”现在可不一样了，精品水果店里身份颇高的山竹、芒果、木瓜虽然被经营者藏在冷柜中，可光顾的人还是不少，他们要么是花钱尝鲜，不肯让自己的嘴巴受委屈，要么用来送礼，包装漂亮，内容新奇，给谁都送得出手，至于价格已经不是影响购买的第一因素了。远道而来的荔枝也放下身价，挤入普通水果的行列，最便宜时卖到2元一斤，现在也不过三块左右。有些爱创新的主妇还学会用水果入馔，荔枝烧虾仁、凉拌木瓜丝制作简单，热量低，味道也不错。

    太原人不仅清楚地知道了这些水果的名字，还亲口尝过的了它们的滋味。比较之后，他们还是无法放弃自己从小就吃的传统水果，沙甜的西瓜、水灵的桃、又酸又甜的杏、脆生的香瓜，比起进口货来毫不逊色，因为是本地产的，还特别新鲜，价格也实惠，一块多钱一斤，大街小巷哪儿都有，花不多的钱就能买一堆。

    水果摊上，西瓜与山竹并列，虽然一个生在南国，一个长在本土，可相安无事。消费者在普通与高价之间挑挑拣拣，各得其所。尝得多了，太原人对水果有了自己的爱法，高价的东西未必适合自己的口味，只选对的，不选贵的，只要嘴巴喜欢就好。

    天气转眼间就变热了，冷饮又走进了家家户户。吃5分钱冰棍长大的太原人看着现在花样繁多的冰淇淋一定深有感触。原料变了，从以前的牛奶＋冰或者绿豆变成了巧克力、苦咖啡、黑糯米和各种水果……身材变了，从冰棍变成了“火炬”、小方块、圆桶……包装变了，从一张薄纸到纸杯、纸盒……面对上百个品种，从前“吃不到”的烦恼已经被“吃哪种”的烦恼代替。今年的冷饮市场正悄悄刮起一场“变脸”风，新原料、新包装和迷你身材这三股流行势力，目前已经集聚起了相当人气。

看太原冰淇淋玩变脸

    菊花、黑芝麻成主料，吃冰淇淋不忘养生

    说到冰淇淋，人们想到的首先是“奶油”、“草莓”、“香草”这些传统口味，无论是冰淇淋球、圣代、奶昔还是沙冰，不少中年人认为它们总归是小孩子的专利，到了冷饮店看孩子吃自己在一边坐着就满足了，即使拗不过孩子的要求也只是浅尝辄止。人到中年，健康第一嘛！没到中年的，也因为怕这怕那对冰淇淋敬而远之。可今年不同了，陪孩子们去食品街那家最有名的冷饮店大吃一顿的大人们，也都主动要上一两客冰淇淋坐下来慢慢品。

    夏天怕上火，吃冰糖菊花的；人到中年需要补充维生素，黑芝麻的正好；平时枸杞是用来煲汤的，如今也成了冰淇淋……做冷饮的摸准了现代人的心理，吃东西时候“健康”两个字是放在第一位的，有养生作用的冰淇淋既能满足口腹之欲，又没有违背健康原则，难怪大人孩子吃得都那么香！

    包装个性，另类冰淇淋吸引眼球

    “冰柜里怎么还放着巧克力？”超市里，不少人在冷饮柜里发现了“新大陆”，仔细看却不是这么回事。盒子里用锡纸包着的一小块一小块“巧克力”，其实是迷你装的冰淇淋，品种可能是老品种，包装却换了，真应了“新瓶装旧酒”的老话。可换包装这招太灵了，顾客看到包装可爱的冰淇淋总是忍不住拿起一盒放进手推车里。要是孩子看到特别好玩的冰淇淋，一定走不动路，非缠着买一个尝尝不可。

    冰淇淋有做成巧克力形状，有的看上去像饮料瓶子；有的长长软软的，就叫“舌头”，有的则像碗装方便面，圆圆的大盖子套在扁扁的身躯上；还有的看上去像杯装的酸奶……总之，现在的冷饮再也不只是一根“棍子”或一块“砖头”了，曾经吸引无数少年人的“雪人”跟现在那些冰淇淋的外形比起来，也是小儿科。

    冰淇淋变迷你，解馋也要保身材

今年冰淇淋市场最大的变化是冷饮的个头小了。冷饮诚可贵，减肥价更高。”在这个人人“瘦之而后快”的时代，很多美眉在吃冰淇淋时都要先思想斗争一番——美味，我所欲也；身材，亦我所欲也；两者不可兼得，怎么办？

    今年，美眉们可以不再边吃冰淇淋边计算卡路里，一边还受煎熬了。几家公司的冰淇淋今年不约而同完成“减肥”，小杯装、迷你型正躺在冰柜里等你“验收”呢。比起原先动辄两三百克的“大块头”，这些“小身材”大约都在70—80克之间，最小的巧克力状冰淇淋每块只有10克，不仅爱惜身材的美眉可以解馋，不宜多吃冷饮的小朋友们也可以放心享用了。家庭装冷饮原本都是单个体积比较大的品种，对于老年人和儿童来说，一次吃完可能就会引起肠胃不适。即使是年轻人，从健康的角度考虑每次进食冷饮也不宜太多。为适应上述的消费需求，今年的冷饮在包装规格上一改常规，推出了小规格甚至迷你规格的冷饮。尤其是家庭装，有的只有糖块大小，小蛋筒两口就能吃完，很受市场的欢迎。用消费者的话说就是：这些小包装冷饮可“少吃多餐”，对健康有益，而且保存起来也方便！

    “小身材”确实对了那些想吃又怕发胖的人的胃口，也很方便，但厂商还是没有忘记在价格上做点小文章——越小就越贵。买一筒大块头冰淇淋的钱大概只能买到2/3重量的迷你冰淇淋。你是要迷你还是要便宜，这就得由消费者自己说了算了。(黄海波)