在进入11中旬后，全省面粉价格猛然间出现了抬头倾向，市场上各类品牌、各种包装的面粉价格均有不同程度的上涨。市民购买一袋50斤面粉少则多支3、4元，多则多支8、9元，超市出现小部分市民忙于储备，一时间有了各种各样的议论和猜测。

    据国家统计局山西调查总队调查，11月份全省面粉价格比上月平均上涨了3%。引起本次面粉价格上涨的主要原因有几方面：

    一是受国家启动小麦最低收购价影响。为保护农民种粮积极性，国家实行小麦托市政策，2006年的小麦托市价格高于市场价格，直接导致小麦价格上涨。二是大型有大的面粉企业进入市场大批量购进，进一步加俱了市场短缺。三是国际小麦减产，价格上涨，带动了国内小麦价格上涨。四是部分农民惜售。以上几方面原因造成市场短期内小麦供货不足，价格突发性猛然涨起。