数量快速增加，处理却面临难题，餐厨垃圾正在成为人们身边的又一种安全隐患。解决这一问题，太原率先破题。

    据太原市市容环卫局的不完全统计，太原餐厨垃圾日产生约为450吨左右，且以每年20%的速度增加。

    而这些餐厨垃圾，目前基本只有运往养猪场喂猪、加工成劣质食用油、直接倒入下水道等三种主要流向。其收集、拉运、处理过程和管理不够规范，处于无序排放状态。

    6月10日，记者从太原市环卫局获悉，如前期选址、立项、环评等进展顺利，山西省首个餐厨垃圾处理厂将在年内开建。建成后，太原将形成运行有序、管理规范的收集、拉运、处理系统，实现餐厨垃圾无害化、资源化。

    太原在餐厨垃圾处理方面，已迈出了具有决定意义的重要一步。餐厨垃圾有何危害?太原这样做的意义何在?本报记者为此在太原、大同、运城三市进行了走访调查。

    ★现状：

    产生数量多

    6月13日中午12点10分，太原市桥东街某饭店。

    这家饭店面积约70多平方米，摆了10多张桌子，“像我们这样的饭店，每天都能攒一大桶剩菜、剩饭，大约200多斤。”该饭店负责人告诉记者。每天晚上22点以后，这家饭店是餐厨垃圾收集人员必来的地方，且每次来都收获不少。

    据不完全统计，太原市现登记注册的各种餐饮企业达4000余家，未经注册的单位食堂、路边摊点、小吃店、早餐点更是不计其数，日产餐厨垃圾450多吨，并且以每年20%左右的速度增加。

    其他城市同样如此。大同市老爷庙大饭店二部的总经理尉进宝说,仅该店每日厨房拣下的菜皮和动物下水等就能装满两辆三轮车。

    回收情况乱

    6月13日晚，记者在太原五一路、典膳所、北肖墙、坝陵南街等路段看到不少等着拉剩饭、剩菜的车辆。21时30分左右，记者沿北大街行走不到10分钟，就有4辆大、小不同的三轮收集车呼啸而过。“生意越来越不好做了！”住在淖马村的司机韩师傅，负责收集北大街某饭庄的餐厨垃圾。他说，这两年加入餐厨垃圾收运队伍的人越来越多，“有的老板甚至雇车，专门找人收集垃圾。”为了抢“生意”，他们还要付给饭店一定费用。

    据介绍，太原市杏花岭辖区内登记在册的餐厨垃圾收运车就有50多辆，算上途经该区的收运车，每晚达100多辆，这些车辆大多都是三轮或是皮卡等非密闭车辆，基本都存在沿途抛洒滴漏的现象。

    处理比较难

    尽管各城市相关部门都已经开始关注餐厨垃圾问题，但目前处理情况并不乐观。以大同市为例，该市现有常住人口129万，另有暂住人口10.6万，全市日产生活垃圾约900吨。但现在该市还没有一座达到国家标准的生活垃圾处理厂，只能进行简易的填埋。

    ★危害：

    下水管道时常被堵塞

    6月12日上午9时，桃园路某小餐馆门前。

    三张餐桌摆在店面外的空地上，来吃早饭的客人走了一拨又一拨。这时，服务员端着一盆漂着菜叶和剩饭的油水，倒入了距餐馆门前七八米远处的下水道。

    记者采访了管辖该路段环境卫生的迎泽区环卫局，相关负责人表示，一些小餐馆等，他们每天的餐厨垃圾产量不是很多，很少有人专门来收集。因此，大部分未经沉淀、隔离，直接排入附近下水道。这些未经处理含油垃圾，很容易黏附在下水道里，日积月累会使管道流通面积越来越小，最后堵塞。而要疏通下水道，可就不那么容易了。

    饭店和小吃摊位排放的泔水让城建排污管理部门很头疼，这些东西进入城市下水管道后，管道内的低温会使动物脂肪凝固，日积月累，本来狭窄的下水管网就会梗阻。近日，在运城的一所中专学校附近，排水管理处工人在清淤时将一团淤堵下水道的凝固物体淘出来一看，不是水泥，正是饭店排出的油脂。

    “泔水猪”带来卫生隐患

    6月13日20时30分，太原北大街与新建路路口一饭店门前，停着一辆小卡车，车身被黑油渍层层包裹，看不出底色。车上装了9个1米多高、直径约60厘米的铁皮油桶。

    从饭店侧门走出一年轻人，肩挑一担白色塑料桶，装满了剩菜、剩饭，其中，夹杂着饭盒、塑料袋等。年轻人踮着脚，吃力地将塑料桶提起，一股脑倒入铁皮桶桶内。“往哪儿拉啊？”记者问。

    “你对这个感兴趣？”年轻人很警惕。

    在记者的追问下，他才简单地说了句“往农村”，随后匆忙走开。

    太原杏花岭区环卫局执法中队执法人员告诉记者，该区域内的餐厨垃圾一般拉运到杨家峪、淖马、东山、中涧河、丈子头、牛驼寨等附近的农村，用餐厨垃圾喂猪（俗称“泔水猪”）。这些餐厨垃圾在喂猪时，一般未经过严格的消毒、杀菌，致使有害物质直接转移到猪等牲畜体内。市民食用这类“泔水猪”时，极易感染病菌，导致交叉感染，造成人畜共患疾病。进而对市民身体健康造成危害。

    运城、大同的情况大抵如此。“我们饭店的剩饭剩菜、泔水每天一大早或者晚上都有人开着车来收，”运城中银大道某饭店的老板告诉记者，他们每年给我们交800元，拉走的说是喂猪了。

    “地沟油”可能溜回餐桌

    “为居民饮食安全，防止地沟油经地下提炼回到中小餐厅、油炸食品作坊或掺兑优良食用油后，再贩卖到偏远地区坑民害民……”这是今年3月20日，太原市政协十一届二次会议第56号提案中的部分内容。

    3月26日，该提案转发太原市城乡清洁办。很快，清洁办做出了提案答复：“目前，太原市正准备对餐厨垃圾进行专项治理。”

    据了解，一些不法分子为谋取暴利，将宾馆、饭店等餐厨垃圾运回后，经隔渣处理，进行非法提炼并混入部分食用油后，以豆油、花生油等调和油名目混入市场，低价出售到饭店，尤其是一些规模较小的饭店。

    这类“地沟油”中混有大量的污水、垃圾、洗涤剂，经简单加工，细菌和有害化学成分无法去除，人食用后会引发肠胃道疾病，长期食用会导致慢性中毒，容易患上肝癌、胃癌、肠癌等疾病。

    ★措施：

    太原“软硬”兼施

    餐厨垃圾处理厂有望开建

    太原市市容环卫局局长朱茂生表示，规划中的餐厨垃圾处理厂投入约1亿元，预计2009年年底建成。建成后，可对餐厨垃圾进行综合处置，制作有机肥料、动物饲料，减少无序排放造成的环境污染和危害。“餐厨垃圾处理厂建设，必须经过选址、选择投资建设方式、可研性报告、项目立项、土地规划、环评等一系列阶段，且每一个阶段都必不可少。”负责处理厂先期建设的太原市生活废弃物管理处负责人刘原俊表示，目前餐厨垃圾处理厂正处于选址阶段。如进展顺利，有望年内开工建设。

    起草相关“管理办法”

    除了餐厨垃圾处理厂的建设等“硬件”建设，太原市还将通过制定配套政策，从根本上治理餐厨垃圾无序排放的状况。

    太原市环卫局法规宣传处处长郭晋毅表示，目前《太原市餐厨垃圾管理办法》正在起草中，这一办法有望使餐厨垃圾管理纳入法制化轨道，以实现长效管理。

    运城规划购买设备

    对餐厨垃圾危害和应对措施，运城市环卫处也有深刻的认识。“年底前，我们对市区餐厨垃圾处理的调研有望完成。规划购进专门的设备，由专人专车集中回收餐厨垃圾，至少要适应餐饮业5年内的发展。”运城市城建局环卫处的负责人刘永立表示。

    建设部门提出要求

    针对餐厨垃圾问题，太原市建管委相关人士表示，要加强对餐厨垃圾的管理，所有餐饮泔水要密闭存放，垃圾收集车辆要干净卫生，无沿途抛洒滴漏。

    省建设厅相关人士表示，今年山西省要求设市城市生活垃圾无害化处理率达到45％，三分之一的县完成每县建设一座垃圾无害化处理厂，餐厨垃圾的处理好坏也会影响人们的日常生活，各市相关部门应加紧制定相应的措施。

    ★他山之石

    北京：建立餐厨垃圾无害化及资源化处置工厂，对餐厨垃圾实行统一处理，将其加工为有机肥料。从2005年起执行《餐厨垃圾管理处理办法》，同时将“禁止用酒店、饭店、食堂等餐厨垃圾喂养动物的规定”纳入 《北京市动物防疫条例》中。

    上海：围绕《上海市餐厨垃圾管理办法》相继出台了《上海市餐厨垃圾产生、收运、处置、单位申报、备案程序》《餐厨垃圾收运处置收费标准》等系列规章。

    广州：对餐厨垃圾进行统一收运、集中处理。专家介绍，这不仅能断绝其重返餐桌的可能，还可缓解垃圾分散运输、压缩处理过程中臭气扰民的问题。

    名词解释：

    餐厨垃圾，是指居民日常生活以外的食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的剩菜剩饭等垃圾（泔水）和废弃食用油脂，俗称泔脚、泔水或潲水；以淀粉类、食物纤维类、动物脂肪类等有机物质为主要成分，具有水分、油脂、盐分含量高、易腐烂、易发酵、易发臭等特点。  记者 郭成强 梁建东 黄堃 胡增春 刘俊卿