山西商报讯（记者 乔琰 刘润田 张杰 通讯员 李晓红 ）要健康 加点醋

    见到苗宏亮时，这位加点醋业的老板刚刚从四川成都第74届春季糖酒会商品交

    易会上回来。

    在临汾市南外环自己的办公室，苗宏亮坐在大班台后灿烂地笑。

    “这次可真是大开了眼界，山西省参加此次糖酒会的省内醋类企业达到40多家，而且清徐金元老陈醋公司还请自己的企业代言人徐帆为企业造势，太有气派了。”

    从2003年临汾加点醋业有限公司悄然成立到今天，加点醋有了自己的商标，设计了别致的包装，更主要的是成了该市酿醋行业第一个获得“QS”食品质量安全市场准入证的醋品牌。

    在他提供的宣传材料上，可以清晰地勾勒出加点醋的发家脉络，“据乾隆年间修撰的《平阳府志》记载有‘城南十里伊村有蓂荚亭’，伊村在上古时期为唐尧故里，可见临汾尧时期就有人食用植物醋了。”

    “东汉应劭所著《风俗演义》一书中称植物醋：‘其味酸，王者取之以调味’”，“相传300多年前平阳府有一个叫‘祥泰盛’的酱菜园，一年冬天，与一只取暖用的火炉紧邻的一缸醋醅，被火烤成亮晶晶的深紫色，且香气袭人，用其淋出来的醋有股扑鼻的熏香味，酸甜柔和，汁浓色褐紫，别具一格。掌柜如获至宝，从此改为生产高粱熏醋出售，名扬三晋。有史料考证，这也正是山西老陈醋的由来，后人取名叫‘尧都牌’陈醋。”“上个世纪80年代，‘祥泰盛’酱菜园生产的高粱熏醋即后来的‘尧都牌’老陈醋1985年、1990年获国家优质产品银奖。”“在‘尧都牌’老陈醋的基础上，酿制了加点醋”。

    苗宏亮认为：“虽然临汾的醋大名在外，可是一些很有名的厂子先后经营不景气倒闭，也说明了很多问题，至少是思想不够开放，体制不够灵活。可就市场前景而言，困境往往意味着机遇，这说明可做的市场还有很大”。

    “要健康，加点醋”——言简意赅，一语双关！目前，加点醋在临汾醋业已经有了一定的影响。

    以前苗老板对醋的感知只知道是酸的，这和普通人没有二致，但要从事醋行业还远远不够，他就收集了大量关于醋的专业知识，认真研读，并耐心请教一些专业的酿醋高手，在原“尧都牌”熏醋的基础上开发研制了“加点”醋，声名雀起，在临汾醋业也有了一席之地，渐渐成为领跑者！

    在他看来，“走了那么多的地方，还真难见到临汾的传统产品，尤其‘尧都牌’熏醋在山西老陈醋系列中自成一体，其背后的文化价值是无形的”。正是看中了这一点，先前走南闯北做推销生意的苗宏亮瞄上了做临汾醋这个“商机”，以前在很多地方，一听说他是临汾人，人们就会提到临汾醋，他想有这样的基础，干这行一定会有不错的收益。

    苗老板很感慨，以现在的发展势头看，他原有5000平方米的厂房规模已远远不能跟上形势，投资扩大生产规模成为他眼前最要紧的事。“可贷款并不是件容易的事，再说咱的企业刚刚起步，太难了。”苗宏亮说，“眼下的目标是想尽办法扩大企业规模，争取成为尧都区‘农业产业化骨干企业’，争取在最短时间内进入山西省醋业同行的前十名！”

    “要开发新品种，比如在高、中档饭店推出餐前醋，打健康牌，增强企业活力！”苗宏亮很有见地地说。

    一枝独秀 太平米醋

    提起醋乡山西，人们往往只知道老陈醋，近年来，随着老陈醋产业的整合，老陈醋的知名度也越来越高。在陈醋的盛名之下，以产于临汾市襄汾县汾城镇为代表的米醋，却早已被人遗忘。

    早在公元前古太平一带就已经有人开始食用植物醋。

    太平即今襄汾县汾城镇古称，这里有悠久的酿造米醋的历史。直到现在，米醋依然是当地人的餐桌主流。

    太平米醋创始于北魏兴盛于唐，明清乾隆年代更为发达，当年米醋加工以洪济桥为中心有5座，北关3座，东关1座，共有20余户，当时以三盛合最多，为600余大缸，后来北关源兴顺自古到今由500余缸发展到2000余缸。太平米醋以浓烈的酸度而远近闻名，是襄汾县的传统名产。早在1951年参加华北地区特产展览，获特产优秀奖金杯奖。太平米醋于1985年获“全国乡镇企业优质产品奖”和“全优三等奖”。近销曲沃、稷山、绛县，远销青海、甘肃、宁夏。

    到上世纪九十年代后期，一些醋坊转产转业，米醋只在自家香，醋厂尽管还在生产，但这里出产的醋基本“不对外”，主要供醋厂所在地——汾城镇当地人使用。

    自从襄汾宝成集团太平米醋制品有限责任公司成立以来，这种情形才得以改观，实现了传统工艺与机械操作技术相结合，日产量在10吨左右，年产量可以达到3000吨以上，远销全国各大城市，这是历史上没有的最高纪录。

    宝成集团就是李氏源兴顺五代传人的代表，宝成集团太平米醋制品有限责任公司的经理叫李保成。他也是刚刚从中国西安国际调味品工业展览会上回来。谈起太平米醋，他如数家珍。

    太平米醋采用优质小米、大曲、豌豆、大麦芽、纯净水等原料纯粮精酿，经深层发酵而成，无化学成分，属纯绿色产品。具有风味独特、营养丰富、颜色米黄、香酸可口、保质期长等特点。中医认为米醋性味甘平，有活血化淤、消食开胃、止血、止痒、解毒、养肝、降血脂等功效。经专家认定，米醋对人体具有消除疲劳、调节体液酸碱度、促进消化、防止肥胖、防止高血压及动脉硬化、延缓衰老、防腐杀菌、抗癌、解酒、防便秘、美容护肤等功能。

    他举例说，用米醋泡新鲜鸡蛋，把洗净的鸡蛋放在杯子里，米醋浸过鸡蛋四十八小时后，鸡蛋只剩一层薄皮，然后摇匀，每天早晚取二匙醋蛋，一匙蜂蜜，加开水温服，可辅助防治心脑血管病、高血压、高血脂、脑血栓等病。用米醋腌大蒜一个月后，每天启盖用鼻子多闻一闻，每月换蒜醋一次，这样坚持6~8个月可根除过敏性鼻炎……

    现在保成集团的米醋主打保健牌。从北京赶来的客户每次要拉走30吨米醋，就是要煮醋蛋销往国外。

    李经理苦于资金缺乏，他说，有100万元，太平米醋才算起好步了！