醇厚的醋香，是山西人最深沉的情怀。5月28日，以“健康中国 醋能起到作用”为主题的山西省第二季“促进产业 助力经济”高质量发展主旨对话活动在中国醋都清徐举办，推动山西老陈醋从地域性调味符号向全民健康解决方案升级。
活动现场。
本次活动汇聚政府、学界、产业界多方智慧，深入探讨传统醋业在积极应对人口老龄化国家战略中的独特价值与创新路径，推动山西老陈醋在服务健康中国战略、发展银发经济的图景中，走出一条具有特色的产业高质量发展之路。
作为中华老陈醋核心产区，清徐县依托千年酿醋文脉、古法匠心技艺与前沿科技创新，主动拥抱银发经济时代机遇，着力将老陈醋的健康价值转化为服务老龄人群的实际产品与服务，走出一条传统产业赋能民生福祉的特色发展道路。
主旨对话环节。
主旨对话环节，行业专家与企业家围绕政策导向、中医医养、质量标准、产业实践四大维度展开深入交流，探讨老陈醋如何从经验层面的民间智慧向科学规范的健康方案转变，为传统产业现代化转型提供了清晰思路。“山西老陈醋的健康功效不仅源于千年民间智慧，更得到现代科学研究的验证，契合‘寓医于食’的传统养生理念。”与会专家说。
活动现场同步举办了“一席晋醋宴·康养万家情”烹饪演示。品尝了山西名厨制作的山西非遗过油肉、陈醋汾酒红烧肉、代县熬汾河鲤鱼等多道融合老陈醋的经典菜肴后，嘉宾们就每道菜中的老陈醋如何发挥去腥增鲜、助钙吸收、促进油脂分解以及与传统中医药食材协同增效等作用进行了解读，让“醋助健康”的理念变得直观可感、具体可行。
山西名厨被聘为山西省银发经济促进会健康膳食专委会智库研究员。
以食为媒，以醋为引。活动汇聚山西餐饮界力量，打造推出“一席晋醋宴・康养万家情”醋与健康营养餐。多位山西名厨被聘为山西省银发经济促进会健康膳食专委会智库研究员，多家餐饮企业签约成为“晋醋宴”推广示范店，让承载三晋养生智慧的健康滋味走向千家万户。
“晋醋宴”推广示范店签约。
从2020年清徐被授予“中国醋都”的称号，到2022年清徐老陈醋专业镇入选山西首批十大重点专业镇；从陶瓮慢酿的古法手工技艺，到智能管控的现代化工厂；从单一的厨房调味品，到多元的健康消费品……目前，山西清徐已经形成了集高粱种植、食醋酿造、产品研发、文旅观光于一体的完整产业链，年产陈醋80余万吨，产值75亿元，意味着千年酿醋的古法技艺在科技赋能下，从健康实践经验成功转化为标准化功能性产品。
醋宴菜单。
本次活动由山西省银发经济促进会、山西省醋产业协会、清徐醋产业协会联合主办，山西紫林调味食品股份有限公司承办。山西醋产业的龙头企业与行业组织正携手围绕战略、科技与消费层面，系统性探索传统产业在服务国家战略中的新路径、新价值，为银发经济高质量发展贡献独具特色的“山西方案”。