2025年以来，平遥经济技术开发区锚定“非遗传承+产业升级+文旅赋能”三位一体战略，依托国家级非物质文化遗产“平遥牛肉传统加工技艺”，以平遥牛肉集团为龙头，全力打造特色食品产业集聚区，为传统产业转型升级注入文化基因。
平遥牛肉的制作工艺已有上百年历史。2008年，平遥牛肉传统加工技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。
在平遥经济技术开发区绿色食品加工园，山西省平遥牛肉集团有限公司肩负起传承与发扬这一非遗文化的重任。2024年，平遥牛肉集团在坚持传承的同时，为适应市场日益增长的绿色、健康、多元的消费需求，加大了产品研发力度，推出平遥牛肉低温灭菌产品、冠云匠心系列等多款新品，进一步提升了企业的核心竞争力。
一头牛带动一条链，一块肉香溢一个园。
立足产业优势、特色资源，平遥经济技术开发区坚持龙头企业引领带动产业和园区发展的定位，拉长板、补短板、求突破，推动龙头企业扩规上档，加速建设开发区绿色食品加工园，打造标准化园区，着力推动牛肉产业入园规模化发展。
2024年，喜味斋食品有限公司3000吨平遥牛肉生产线和佳味佳年产2000吨酱卤肉制品生产线正式投产运行；2025年，晋润肉类食品有限公司年产10万吨食品加工项目和恒荣食品有限公司年产3000吨熟肉制品加工项目正在加紧建设……
此外，该园区发挥龙头企业示范引领作用，精准施策，指导鼓励龙头企业配套链条功能，从而带动养殖、包装、物流、销售等上中下游企业共同发展。
平遥牛肉文化中心。
为了将旅游资源优势与绿色食品园发展有机结合，平遥经济技术开发区创新“工业+文旅+非遗”模式，先后打造了平遥牛肉文化中心、平遥牛肉博物馆等旅游“打卡点”，讲好平遥古城和非遗文化的晋商故事。
从“工业厂区”到“沉浸式文化体验地”，生产线变成了风景线；从“生产车间”升级为“产业会客厅”，让客商“品一口牛肉，读一部晋商史”的招商吸引力倍增。据统计，平遥经济技术开发区2024年接待游客达40万人次。
以产业集聚为“硬支撑”，以非遗文化为“软实力”，以文旅融合为“新引擎”，平遥经济技术开发区绿色食品加工园正探索着一条传统技艺与现代产业共生共荣的特色新路。（李青峰）