近年来，在太原市晋源区，每逢晋祠庙会，都会有不少食客慕名来喝“油”。
何为“油”？晋祠的“油”是猪杂汤、羊杂汤的一种统称，是用猪或羊的骨架和下水熬制而成，主要以喝汤为主，被当地人称作“油”，四季盛行，冬季更甚。
晋祠的“油”。
据介绍，晋祠的“油”已于2023年成功申报太原市级非物质文化遗产。
食客正在喝“油”。
晋祠的“油”具备鲜、醇的特点。在售卖时，“油”需要用小火持续加热，介于沸与不沸之间，不见热气但非常热乎。当地人介绍说，晋祠的“油”又被称为大卤汤饼，因此喝“油”也有泡烧饼的吃法。（杨润德 崔莉霞 程前）
厨师正在制作“油”。
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