以小米为食材的和子饭。新华网 发
新华网太原4月16日电（王梦佳）一道美食连接着味蕾与乡愁。对于生活在吕梁山的人而言，一碗色泽金黄、冒着浓浓米香气的小米粥，是家的味道。
“小米可以做很多美食，除了小米粥，以小米为食材的和子饭、小米酸菜炒土豆丝也是老百姓餐桌上的家常菜。”郭泉是兴县湘潭食府的一名厨师。晶莹饱满、口感细柔润滑的本地小米，是他烹饪中不可或缺的食材。
小米酸菜炒土豆丝。新华网 发
一方水土，一方风物。革命老区兴县，属大陆性季风气候，境内梁峁起伏、土层深厚，是山西省政府确定的小杂粮“一县一业”基地县。
谷子，俗称小米。独特的地形地貌和气候，为谷子生长提供了有利条件。以小米为核心的杂粮产业是这里的农业主导产业。
清明过后，吕梁山上天气渐暖，一幅春耕画卷徐徐展开。农民们种下一粒粒种子，期待秋日的丰收。
谷子出穗。（资料图）
49岁的赵三应是兴县高家村镇赵家川口村的村民，2019年摘掉了“穷帽子”。在赵三应看来，想要生活得更好，就得自力更生。从一年一亩到一年四亩谷子地，随着种植面积的增大，小米种植成为赵三应一家稳定的收入来源。
“这几年，种小米比其他农作物效益好一点。特别是从兴县建了加工厂之后，价格卖得比以前高，每斤高出7、8角。”赵三应说，2020年，仅小米一项，他就收入7000多不到8000元。
在“统一提供优种、统一提供配方肥、统一技术流程、统一培训、统一订单回收”下，兴县小米实现“生产有记录、产品有标签、质量可追溯”的种植模式，越来越多农民走上了黄谷子铺出的“致富路”。
兴县小米。新华网 发
“村民们互相沟通，很多人都扩大了种植面积。加工厂从我们这收购价格比市场上每斤高出1.5角。我们不用担心市场价格高了、低了，好不好卖。”赵三应说。
近年来，兴县采用“公司+基地+农户”的发展模式，发挥龙头企业带动，和标准化基地建设、技术创新、订单农业、专业合作社等辐射带动作用，使杂粮产业呈现出规模化种植、标准化生产、产业化经营、品牌化销售的发展趋势。
赵三应表示，种植谷子让他收入稳定了，心里也有了底气。接下来，他还会扩大种植面积，希望2021年还会是丰收的一年。
谷子丰收了。（资料图）
黄谷子散发的味道历久弥新。如今，在兴县，谷子产业覆盖15个乡镇244个行政村的21509户农户，年产量5000余万斤，在巩固脱贫攻坚成果和实施乡村振兴战略中发挥重要作用。
