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太原6个“85后”用互联网思维卖面皮

2017年01月17日 19:49:27 来源: 太原日报

    在太原市,一碗凉面皮的售价,最低2.5元,常见价位是3元、4元、5元不等。在小店区恒大绿洲南门斜对面的一家面皮店,一碗凉面皮6元。这家面皮除了价格跳出常见区间,还有什么不一样?这间店是6个“85后”用互联网思维卖面皮。

    “互联网+”的想法,开店前就有了

    工欲善其事,必先利其器。互联网技术飞速发展,很多年轻人的生活习惯都装在移动互联网里。如何跟消费群体产生共鸣?产生交集?怎样打造一个线上线下闭环的数据平台?这是“互联网+”企业人都在思考的问题。今年3月,山西岐少爷餐饮管理有限公司创始人刘海鹏在开第一家面皮店前,这位“85后”和他的合伙人就笃定地要开一家“互联网+”面皮店。

    街头巷尾,也有面皮店实现网上订餐、提供外卖服务。“互联网+面皮”的营销思路有什么更胜一筹处?

    “消费群体的定位必须细化,做一款产品不去想适合每个人,只服务好少部分人就好了。这三类人是我们看重的:白领上班族、注重品质时尚的休闲人群、走街串巷寻美食的资深吃货。”“外卖服务距离不超过5公里,时间太久了,会影响面皮的物理性质。”“外卖服务不适合抵达的范围,提供真空包装面皮,在公司自己的网上商城可以选购。”刘海鹏从不同维度给出“互联网+面皮”的差异化营销思路。

    这家面皮店让人刮目相看还有他的核心团队。4位“85后”,2位“90后”,业务各有精通:有人在上市公司从事团队管理工作;有人擅长互联网营销,对粉丝经济颇有研究;有人在小米公司做过运营;有人来自会计师事务所;有人精于渠道拓展。

    这支年轻团队相信“互联网+”的神奇:在互联网时代,产品用户是消费者,也是传播者。产品做好,消费体验好,口碑就会好。我们的面皮要依靠互联网口碑的力量自建流量,从而赢得更多用户。

    “参加比赛是不务正业吗?”呵呵!

    一门心思埋在店里、一心扑在工作中,这是认真工作的写照。如果工作时间出去听个讲座、参加几场貌似和卖面皮没关系的事是不务正业吗?

    在面皮店开业近半年中,刘海鹏参加了两场知名的创业比赛。写商业计划书、做PPT, 从山西省星火项目大学生创业比赛预赛开始,接受层层选拔,一路冲进决赛。另一场主题为众筹梦想的创业大赛,他也卯足了劲儿一路往前冲。

    如果有人认为参赛不务正业,那只能被刘海鹏回“呵呵”了。他没办法回答一天卖出去的400余份面皮中,有多少份销量来自慕名而来的粉丝。但是,他知道这里面一定有参与过创业大赛、从中了解到“岐少爷擀面皮”这个品牌的人。

    “比赛过程对接大学生资源,对品牌做宣传推广。参赛的无形价值不好估量,潜在消费者一定会关注比赛。”刘海鹏说,每次参赛都有大学生专门来加微信,要去吃面皮。

    得到专家建议或认可、入驻众创空间、创业项目得到孵化、获得投资人赏识都是参赛得到的附加值。一次参赛后,有投资人向刘海鹏伸出橄榄枝,认为其团队清一色“85后”、人品好,项目也正形成从产品供应到餐具、厨具、装修工程,从电脑软硬件培训到孵化大学生就业创业较完备的产业链生态系统,而且投资回报率较高。“暂时拒绝投资,因为我们还想用更多时间打磨项目。”

    做好“线上”,链接更多可能

    运作半年时间的“互联网+岐少爷擀面皮”业绩如何?和许多微商天天在朋友圈吆喝着卖东西不同,刘海鹏的微信朋友圈几乎看不到一条“岐少爷擀面皮”的内容。

    截至9月23日,开业仅半年的面皮店生意日渐红火。生意好时,每天线下卖出300余份面皮,线上卖出100余份。

    “线上就像一个窗口,它能链接更多可能。”刘海鹏打个比喻,实体店好比地面作战,一对一吸引消费者,而线上市场好比是空中力量,能实现一对多的覆盖。线上线下互补,不可偏废。线上是宣传销售渠道,能吸引粉丝增加用户黏性,还可以实现二次营销。二次营销也可以理解为跨界营销,从面皮跨到另一款相关产品中,比如我们也能卖一款吃擀面皮不掉色的唇膏……

    “微信朋友圈发广告很烦人。微信推广应走专业路径。面皮店的微信公众号升级版正在更新中,新版上线后,消费者点餐能实现一键导航、拨打、评价,增设积分兑换区、虚拟会员卡。”

    “互联网思维不能因循守旧。相反地,要不断推陈出新。”刘海鹏介绍,“互联网+岐少爷擀面皮”太原旗舰店将在今年年底前开业。3年内,直营店和加盟店计划做到200家。(记者 弓凤飞)

 

 

[责任编辑: 王梦佳 ]
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